Piersi z kurczaka z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Ostatnio wpadłam na szybki prosty pomysł na obiad. Z pewnością muszą go sprawdzić fani piersi z kurczaka, suszonych pomidorów i mozzarelli. Połączenie tych składników nigdy nie może wyjść źle :)

Składniki:

- 1 podwójna pierś z kurczaka,

- 5 suszonych pomidorów z zalewy,

- 1 kulka mozzarelli,

- oliwa do smażenia,

- kilka łyżeczek czerwonego domowego pesto,

- przyprawa suszone pomidory z bazylią i czosnkiem,

- sól pieprz.

Przygotowanie:

Suszone pomidory wyjmuję ze słoiczka i kroję je na mniejsze cząstki. Mozzarellę kroję w większą kosteczkę. Piersi z kurczaka dzielę na 4 porcje. Doprawiam je solą i pieprzem, a następnie lekko obsmażam na patelni z dwóch stron. Obsmażone piersi przekładam do naczynia żaroodpornego i smaruję je domowym czerwonym pesto.

Jeśli nie wiesz jak przygotować takie pesto. Zapraszam do tego postu, w którym dowiesz się jak jest to szybkie i proste. To moje odkrycie kilku ostatnich dni i zajadam nim się co chwilę :)

Następnie lekko posypuję przyprawą suszone pomidory z bazylią i czosnkiem i układam na nich kawałki suszonych pomidorów, a na nich kawałki mozzarelli.

Naczynie wkładam na 15 - 20 minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni z funkcją termoobieg. Co jakiś czas warto oblać mięso powstałym przy pieczeniu sosem, by zachowało ono swoją soczystość.

Smacznego!