Pieczone bataty ze szpinakiem i mozzarellą

To danie moim zdaniem jest jednym z ładniejszych jakie do tej pory przygotowałam, także zapraszam po przepis na te piękne pyszności :)

Składniki:

• 2 bataty,

• szpinak - u mnie mrożony,

• łyżka śmietany,

• ser mozzarella ( nie w kulce, ponieważ ma dużo wody w sobie),

• czosnek,

• granat,

• sól i pieprz, oliwa do smażenia.

Przygotowanie:

Bataty dokładnie umyłam szorstką gąbeczką. Przekroiłam je na pół i nakłułam miąższ widelcem. Następnie włożyłam je na papierze do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, w funkcji góra-dół na około 45 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości batatów, więc może być on dłuższy. Bataty będą gotowe kiedy bez problemu włożycie widelec do miąższu batata. Na patelni rozgrzewam oliwę i układam mrożony szpinak. Kiedy w całości się rozmrozi przyprawiam go obficie solą, pieprzem i świeżym czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodaję łyżkę śmietany i mieszam całość na patelni. Na upieczone bataty układam szpinak i mozzarellę, którą wcześniej starłam na małych oczkach tarki. Następnie wkładam bataty ponownie do piekarnika do momentu, aż ser się rozpuści. Teraz układam pestki granatu na każdym ziemniaku i można zajadać :)