Pieczone kotlety z brokuła z suszonymi pomidorami

Kotlety z brokuła są super alternatywą dla mięsnego obiadu. Ostatnio jak zostało mi dużo brokułów po obiedzie, pomyślałam że idealnie nada się na kotlety. Smażyłam je wtedy na patelni. Były pyszne! Jednak wpadłam na pomysł - ej przecież można te kotlety upiec! Tak się stało i wydaje mi się, że były smaczniejsze od smażonych :)

Składniki:

1 brokuł,

1 jajko,

4 łyżki kaszy mannej,

1 mała cebula,

1/2 kulki mozzarelli,

4 suszone pomidory z oleju,

1 łyżka oleju z suszonych pomidorów,

1 ząbek czosnku,

oliwa do smażenia,

przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, suszone pomidory z bazylią.

Przygotowanie:

Brokuła wkładam do gotującej się i osolonej wody. Gotuję go do miękkości ok. 6 minut.

Następnie brokuła szatkuję dużym nożem ( możecie użyć blendera - ale ważne by z brokuła nie powstała papka). Na patelni szklę cebulę pokrojoną w kostkę na oliwie. Do miski z brokułem wrzucam cebulkę, mozzarellę startą na tarce, jajko, kaszę manną, czosnek przeciśnięty przez praskę, pokrojone suszone pomidory, łyżkę oleju z suszonych pomidorów i przyprawy. Całość mieszam i z powstałej masy formuję kotlety. Masa nie powinna być zbyt lejąca. Jeśli tak jest należy dodać więcej kaszy manny. Piekę je w 180 stopniach przez 30 - 40 minut.