Gofry z boczkiem i jajkiem po benedyktyńsku

Dziś w kuchni wraz z Rafałem zabraliśmy się za wytrawne gofry. Rafał zajął się przygotowywaniem gofrów (jest w tym mistrzem! ), a ja dodatków. Jakiś czas temu jedliśmy na śniadanie podobne w jednej knajpce. Nieco je zmodyfikowaliśmy i wyszły przepysznie.

Śniadanie ma w sobie sporą dawkę tłuszczów, więc nie jest rekomendowane dla osób odchudzających się. :)

Składniki na gofry:

- szklanka mąki pszennej,

- 1 jajko,

- szklanka mleka,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1 łyżeczka soli,

- szczypta pieprzu, i swoich ulubionych ziół ( u nas oregano),

- 1 łyżeczka papryki wędzonej,

- 2 łyżki oliwy.

Składniki na dodatki do gofrów:

- 200 g. boczku wędzonego,

- 4 jajka,

- 2 łyżki białego wina,

- 50 g. masła klarowanego,

- 2 łyżki białego wina,

- sok z połowy cytryny,

- syrop klonowy,

- sól, pieprz, cukier.

Przygotowanie gofrów:

Zaczynamy od przesiania mąki. Wszystkie suche składniki mieszamy ze sobą. Dodajemy oliwę, mleko oraz żółtko jajka. Wszystko razem mieszamy na jednolitą masę. W osobnej misce ubijamy na sztywno białko jaja. Do wcześniej powstałej masy delikatnie i stopniowo dodajemy piankę z ubitego białka. Masa powinna mieć konsystencję gęstszą od ciasta do naleśników. Odstawiamy na około 10 - 15 minut. Po czym rozpoczynamy pieczenie w dobrze nagrzanej gofrownicy. Do tej wersji gofrów polecam wysmarować powierzchnię grzewczą gofrownicy odrobiną roztopionego masła. Pieczemy do momentu zarumienienia 3 - 5 minut w zależności od mocy gofrownicy.

Przygotowanie dodatków:

Boczek kroimy w grube plastry i smażymy je na patelni do zarumienienia.

Aby przygotować sos holenderski wrzucamy 2 żółtka z jaj do szklanej, dużej miski. Stawiamy ją na garnek z gotującą się wodą i ubijamy żółtka trzepaczką do momentu, aż staną się one kremowe. W międzyczasie doprawiamy je solą i pieprzem i malutką szczyptą cukru.

Uwaga! Gotująca się woda nie powinna dotykać miski.

Jajka zdejmujemy z kąpieli wodnej. Do miski z naszymi żółtkami dodajemy sok z połowy cytryny i 2 łyżki białego wina. Całość mieszamy trzepaczką. Następnie powoli i cienkim strumieniem wlewamy roztopione masło klarowane, cały czas mieszając. Powstały sos powinien mieć konsystencję kremowego jogurtu.

Jajka gotujemy w koszulkach. Do garnka wlewamy wodę ( do wysokości około 10 cm. ) i doprowadzamy ją do wrzenia. Wlewamy 2 łyżki octu i zmniejszamy moc grzania, aby woda lekko bulbała. Jajko w temperaturze pokojowej wbijamy do małej miseczki. Łyżką tworzymy wir wody i wrzucamy jajko z małej wysokości. Jajko pozostawiamy w wodzie na 2,5 minuty.

Podanie:

Gofry oblewam odrobiną sosu klonowego. Na to układam boczek i jajko w koszulce. Całość polewam sosem holenderskim i śniadanie gotowe :)