Bogracz - czyli węgierska zupa gulaszowa z wołowiną

Bogracz to węgierska, potrawa, ale jest bardzo popularna w Polsce. Ma konsystencję gęstej zupy z dużymi kawałkami mięsa. Dziś zagościł u nas w formie kolacji.

Składniki:

- 500 g. mięsa wołowego na gulasz,

- ok. 100 g. wędzonego boczku,

- 1 duża cebula,

- 4 ząbki czosnku,

- 2 marchewki,

- 2 papryki czerwone,

- 4 mniejsze ziemniaki, albo 3 duże,

- 1 litr bulionu,

- 1 puszka pomidorów,

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

- śmietana do podania,

- olej do smażenia,

- wędzona papryka, słodka papryka, ostra papryka, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz,

Przygotowanie:

Mięso kroję w kostkę. Wkładam do garnka na rozgrzany olej. Po chwili dodaję boczek pokrojony również w kostkę. Jak mięso lekko się przyrumieni dorzucam cebulę pokrojoną w piórka i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażę wszystko około 5 minut. Po tym czasie wrzucam paprykę i marchewkę pokrojoną w kostkę. Całość obsypuję papryką słodką, ostrą i wędzoną.

Całość znów chwilę smażę i zalewam bulionem (ja użyłam wołowej kostki rosołowej). Dorzucam 4 liście laurowe, 6 kulek ziela angielskiego i pieprzę. Całość gotuję 30 minut.

Następnie wrzucam ziemniaki pokrojone w kostkę. Po około 10 minutach dodaję pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Zostawiam na wolnym ogniu na 60 minut. Po tym czasie dosolić do smaku. Podaję z kleksem kwaśnej śmietany.

Smacznego :)